Aunque son de origen sirio, fueron los romanos quienes introdujeron estos molinos de aceite en la Península. Más tarde, durante la dominación árabe, se potenció el cultivo del olivo ya que los árabes eran grandes y experimentados agricultores. Además, el consumo del aceite de oliva era imprescindible, debido a que su religión prohibía la utilización de grasas animales. Fueron ellos quienes desarrollaron y potenciaron la técnica de extracción del aceite mediante la prensa de viga.